设施管理
这一课程将主要介绍一些基本管理技能，设备运作流程，及设备管理中需要注意的问题。课程也将让学生了解如何通过对酒店空间和环境的把控与协调，高效地利用酒店现有设施提供高质量的服务。
餐饮管理
这一课程将和学生分析探讨最佳的餐饮服务与管理方式，教授学生如何最高效地提高服务及生产效率，以满足当今客户的需求。此外，课程也将向学生介绍餐饮服务组织，营销，营养学，菜单搭配，定价策略，成本控制，生产与服务，场所与设备布局等内容。
人力资源管理
员工是一个组织机构中最核心的部分，这一课程将帮助学生对人力资源的管理方式和策略进行深入了解。课程也将着重介绍绩效管理等酒店旅游实践中的一些高效管理方式。
国际会展管理
这一课程将向学生介绍会展销售与服务的基本概念，帮助学生理解并学习制定相关营销策略。课程内容同时还包括了会展销售组织及环境评估。
酒店旅游业营销
这一课程将帮助学生对营销活动在酒店及旅游业中所扮演的角色及所起的作用有一个广泛的了解，并让学生理解营销活动如何帮助企业实现长远利益最大化，并最终达成企业的经营目标。
酒店及旅游业争议问题
这一课程将让学生认识到当今酒店旅游业所涌现出的新问题及它们对行业所产生的影响，并让学生了解解决这一系列问题的重要性。
研究方法及毕业论文
这一研究性论文要求学生针对此前所学的相关课题进行研究分析后完成，这将有助于他们对酒店管理学中的一些主要问题进行更深入地分析理解。
度假村管理*
这一课程向学生介绍管理层在使整个度假村一体化中的功用。让学生了解度假村管理理念的原理：质量管理，运营策略，监管系统。学生也会思考如何运用盈利，持久原理，有效市场营销，以及法律考量。
利基及特殊旅行*
利基旅游包含了一系列近期日渐流行的旅游形式。课程涵盖：美食旅行、医疗旅行，以及其他一些特殊旅行。此课程让学生能够认学会如何针对特定的情形运用适当的策略。
学生可选择就读利基及特殊旅行课程或参与6个月的实习。之前参与过实习的学生不需就读此课程。