客户服务
本课程将让学生了解客户服务是什么以及它将怎样地提供优质品质与服务以满足客户的需求。它也强调了和客户关系与服务有效沟通的技巧。学生将学习如何和不同的客户交往，这是旅游与酒店重要的一环。
餐饮经营管理
本课程提供学生对餐饮经营运作管理的概念，让学生了解在一个国际性的场合，从运作和监督管理的角度，并在了解客户需求的前提下，来管理一个系统。学生通过对不同风格餐馆的服务管理以及特殊的餐饮运作的学习，以具备足够的知识去有效地进行餐饮管理的计划与执行。
食品卫生，健康及安全管理
本课程提供了对食物卫生和安全监管的重要性的理解。所有的人员都必须确保食物的处理必须在安全，卫生和有效的操作下进行，是食物卫生与健康以及安全的监控管理。本科目的整体目标在确保学生熟悉现有的法律，良好的运作与健康，安全以及食物安全的课题。
客房管理
本课程将让学生了解酒店设施管理部的各项职能。
前台作业
本课程向学生介绍前台办公所须的系统与程序。它强调了高水平的个人素质与提供客户服务的重要性。学生将在发展和接待领域学习有关的知识和技术以及与接待程序有关主要法律。他们也将学习鉴赏一系列不同程序前厅的运作。
酒店财会
本课程主要介绍酒店中的财会体系，使学生能够理解、并学会分析酒店财会中的相关内容，这也是管理决策者的必备技能之一。
酒店管理与旅游业概述
本课程旨在帮助学生从本地及全球化视角，全面了解酒店管理业及其相关产品，同时也将介绍旅游业对一个地方的经济、社会和生态发展产生的影响。学生会被要求对本国的旅游及酒店管理业做出分析，并尝试制定一个相关发展方略。
酒店行业组织行为学
本课程将向学生介绍组织行为学中的基本概念和内容。酒店行业组织行为学由个体、人际、及集群三个层面的内容组 成。个体层面的内容包括：个性、激励、决策;人际层面的内容 包括：影响、谈判、覆盖力;最后的集群层面则包括了：覆盖群 及管理变革。
设施管理
本课程将主要介绍一些基本管理技能，设备运作流程，及设备管理中需要注意的问题。课程也将让学生了解如何通过对酒店空间和环境的把控与协调，高效地利用酒店现有设施提供高质量的服务。
餐饮管理
本课程将和学生分析探讨最佳的餐饮服务与管理方式，教授学生如何最高效地提高服务及生产效率，以满足当今客户的需求。此外，课程也将向学生介绍餐饮服务组织，营销，营养学，菜单搭配，定价策略，成本控制，生产与服务，场所与设备布局等内容。
人力资源管理
员工是一个组织机构中最核心的部分，这一课程将帮助学生对人力资源的管理方式和策略进行深入了解。课程也将着重介绍绩效管理等酒店旅游实践中的一些高效管理方式。
国际会展管理
本课程将向学生介绍会展销售与服务的基本概念，帮助学生理解并学习制定相关营销策略。课程内容同时还包括了会展销售组织及环境评估。
酒店旅游业营销
本课程将帮助学生对营销活动在酒店及旅游业中所扮演的角色及所起的作用有一个广泛的了解，并让学生理解营销活动如何帮助企业实现长远利益最大化，并最终达成企业的经营目标。
酒店及旅游业争议问题
本课程将让学生认识到当今酒店旅游业所涌现出的新问题及它们对行业所产生的影响，并让学生了解解决这一系列问题的重要性。
研究方法及毕业论文
本研究性论文要求学生针对此前所学的相关课题进行研究分析后完成，这将有助于他们对酒店管理学中的一些主要问题进行更深入地分析理解。
度假村管理*
本课程向学生介绍管理层在使整个度假村一体化中的功用。让学生了解度假村管理理念的原理：质量管理，运营策略，监管系统。学生也会思考如何运用盈利，持久原理，有效市场营销，以及法律考量。
特殊及特色旅游*
本课程包含了一系列近期日渐流行的旅游形式。课程涵盖：美食旅行、医疗旅行，以及其他一些特殊旅行。此课程让学生能够认学会如何针对特定的情形运用适当的策略。
学生可选择就读特殊及特色旅游课程或参与6个月的实习。之前参与过实习的学生不需就读此课程。